乾物 – むらさき商店

乾物

山の物から海の物まで国産素材にこだわり、銘柄が付いたブランド物を中心に吟味。国産にしか出せない風味や食感を持つ物を、目利きの目で全国から選んでいます。料理への使いやすさにもこだわり、1ランク上の食材選びをされたい飲食店様にもオススメです。

MURASAKI SHOUTEN

国産（山口、熊本、神戸など）。味が濃ク出る1cm程の小振りなサイズで、色白で形が整ったものを厳選しています。

国産の良質な物を厳選。銀ダレとも呼ばれ、みそ汁や和食などの出汁に使われます。苦みのある風味がポイント。

国産。小振りで形がそろった良質な物を厳選。出汁取りはもちろん佃煮なども、美味しく美しく仕上がります。

九州産のみを原体から入荷。肉厚で香り高い「香信中葉」を厳選しています。国産ならではの豊潤な風味が特徴です。

名産地である栃木県産。真っ白で長さが均等な1等級品を問屋から直接仕入れ。寿司などに愛用されています。

熊本県産の乾燥きくらげ。身がしっかり厚くて、どれだけ煮炊きしても崩れにくい上等品。中華やラーメン店に。

枕崎産。カビ付き前の荒節で、鰹の風味が強く残っています。削り機がなくてもレンジで加温すれば包丁で削れます。

名産地である徳島県産。昆布と一緒に千枚漬けにしたり、数の子と一緒に松前漬けにしたりと、漬物に便利。

北海道厚岸（あっけし）町産。厚葉の一等品のみを入荷。ねばりがしっかり出て、おでんや煮炊き物にオススメ。

北海道利尻産。天然物の2等品を厳選。薄口の上品なダシ用として、料亭や和食店などに愛用されています。